Le cordon bleu c’est LA recette pour se faire plaisir, se rappeler son enfance et manger bien quand même!
On n’utilise que de bons produits: bio, frais!

Les ingrédients pour 2 cordons bleus:
- 2 suprêmes de poulet
- 4 tranches de jambon blanc (ou tranches de lard)
- emmental râpé au lait cru
- chapelure sans gluten (Au maïs, de la marque « mon fournil »)
- farine de riz
- 1 œuf entier
- sel, poivre

La recette:

Tranchez les suprêmes de poulet en 2 dans l’épaisseur afin de les dédoubler. Volontairement je n’ai pas aplati le poulet pour ne pas abîmer la texture.
Salez, poivrez.
Posez 1 tranche de jambon pliée en 2 dans le sens de la longueur.
Ajoutez l’emmental râpé dans la quantité souhaitée, et posez à nouveau une tranche de jambon.
Dans 3 assiettes, déposez 1 œuf entier battu, de la farine et la chapelure. 
Repliez les suprêmes en deux en insistant bien pour qu’ils tiennent bien fermés.
Trempez les 2 côtés (ainsi que la tranche) d’abord dans la farine, puis dans  l’œuf et enfin dans la chapelure. 
Pour une chapelure encore plus croustillante et épaisse, repassez une deuxième fois dans l’œuf puis dans la chapelure.
Enfin, huilez une poêle. Passez le cordon bleu quelques minutes à feu vif de chaque côté, puis laissez cuire environ 15 minutes à feu doux.

J’ai choisi de les servir avec une petite salade de mâche vinaigrée.

C’était un vrai délice!
Bonne régalade!