Recette de saison avec ce gâteau super moelleux aux noix!

C'est un vrai délice! C'est la première fois que je le fais, et je suis super contente du résultat! Un gâteau super moelleux et plein de goût!

Comme dans mes précédentes recettes, il y a très peu de sucre, et aucune graisse. C'est bon, rapide à réaliser et très sain!

Recette:

- 200g de noix concassées (ou de poudre de noix)

- 4 oeufs

- 70g de sucre de canne

- une pointe de rhum

Broyer les noix et les réduire en poudre.

Battre les oeufs entiers pendant 10 minutes en ajoutant le sucre en 2 fois (5 minutes avec la moitié du sucre, puis, les dernières 5 minutes avec le reste du sucre).

Les oeufs doivent être bien clairs, gonflés et mousseux  (voir photo plus bas).

Quand le mélange est prêt, ajouter la poudre de noix (en deux fois aussi). Le mieux est d'utiliser une écumoire: soulever délicatement la pâte pour mélanger la poudre de noix en préservant le côté mousseux et aérien du mélange (il ne faut pas que les oeufs retombent). Puis verser le reste de la poudre, et recommencer.

Ma petite touche: j'ai ajouté une petite pointe de rhum, pour parfumer!

Verser délicatement la pâte dans un moule beurré, tapoter pour enlever les éventuelles bulles d'air.

Régler le four à 160°, et laisser chauffer pendant 30 à 40 minutes maximum. Le gâteau doit juste colorer et ne pas retomber.

A la sortie du four il garde une consistance très aérienne. Vous pouvez tester avec un cure-dent la cuisson.

Trucs et astuces:

J'ai utilisé les produits suivants:

- Noix Bio de chez BIO'NOIX (en filet de 5kg)

- Sucre de canne Bio, Beghin Say

- Oeufs Bio

- Rhum Negrita

Vous pouvez également réaliser la même recette aux noisettes, c'est aussi bon!

Bon appétit!